1. Aqueça o forno a 180ºC. Coloque o Lombo de Porco Fresco ICM numa assadeira e tempere-a de sal, pimenta e vinho branco.
2. Junte-lhe a banha e leve ao forno cerca de 50 minutos. Vire a carne uma vez por outra e regue-a com o próprio molho.
3. Quando a carne estiver quase assada, junte-lhe uma cebola e a cenoura às rodelas e os dentes de alho laminados.
4. Leve uma frigideira ao lume com a manteiga, e cozinhe a outra cebola picada finamente até alourar. Junte a carne de novilho picada e mexa até ficar solta e perder a cor crua.
5. Depois, adicione ao preparado anterior a polpa de tomate e os orégãos. Tempere de sal e adicione 1 dl de água. Mexa, tape e deixe cozer.
6. Entretanto, coza o esparguete al dente.
7. Corte a carne assada em fatias e sirva-a com a carne picada e o esparguete cozido. Regue com o molho ou sirva-o à parte. Se quiser, acompanhe também com salada. Decore com um raminho de hortelã.
